카레의 효능
맛이 좋아서 자주 먹게되는 카레는 맛도 좋지만 건강에 도움을 주는 여러가지 효능이 많다고 합니다.
첫째 카레에 들어가는 주요원료인 강황에는 커큐민이 들어있는데 항염작용이 된다고 합니다. 그리고 심혈관질환 예방을 위해서 드시는분들도 계신데 카레를 드시게되면 혈액순환이 촉진되면서 혈관내에서 발생할수있는 혈전의 발생률을 줄여줘서 심혈관 질환을 예방할수 있다고합니다. 그리고 나이가 들어가면서 몸 여기저기 염증이 많이 발생하지요. 염증때문인지 자고일어나도 피곤한것같고 여기저기 쑤시고 아프지요. 이렇게 알수없는 염증을 계속 방치하면 암발병위험도 높아진다고합니다. 이런 염증에 카레가 좋다고하니 먹어야겠지요.
둘째 항산화성분은 우리몸에서 생성되는 독소인 활성산소를 억제시키고 중금속 등의 해독기능이 있습니다. 신체의 노화와 산화를 예방하는데 도움이 된다고합니다.
셋째 천식이나 호흡기질환을 예방하는데 도움을 줄수있다고 합니다. 넷째 뇌혈관을 건강하게 만들어주고 알츠하이머 발병률을 낮춰준다고 합니다. 뇌혈관을 건강하게 만들어주니까 청소년들도 아주 좋습니다. 우스겟소리로 인도에는 카레를 많이 먹기때문인지 치매환자가 없다고합니다.
넷째 우리 몸에서 생겨나는 활성산소는 몸의 곳곳을 공격하고 재생되는 과정에서 암세포가 생길 위험이 높아집니다. 그런데 강황에 있는 커큐민성분은 활성산소를 제거하여 암예방에 도움을 줄수있습니다. 또 암세포가 스스로 죽도록 도와주는 기능이 있어서 암세포가 생겨난것 뿐만아니라 자라나는 암세포에도 효과적이라고합니다.
다섯째 카레가루 향신료 혼합물이 혈류를 촉진하고 혈관기능을 개선하여 심장질환위험을 감소시킬수 있다는게 입증되었다고합니다. 카레가루를 기반으로한 요리를 한달에 3-4회 먹는사람들은 한달에 1회미만으로 먹는사람들에 비해 트리글리세라이드 수치가 낮았다고합니다. 이렇게 좋은 기능이 많은 카레 자주 먹어야겠습니다.
야채의 효능
첫째. 야채는 비타민, 들이, 식이섬유, 이러한 것은 우리 몸의 대사 활동, 조직 체계 및 세포 생존에 필수적입니다.
둘째. 체중유지에 도움을 줍니다.
세째. 식이섬유가 풍부하여 장내청소에 도움을 줍니다.
넷째. 항염작용을 해서 감염과 질병에 대처하는데 도움을 줍니다.
다섯째. 심장건강개선에 도움을 줍니다.
여섯째. 야채에는 비타민과 마그네슘 등 여러가지 좋은 성분들이 아주 많습니다.
야채가 몸에 좋다는건 압니다. 하지만 먹을때 식감이 않좋은것도 사실입니다.
마트에 갈때 호박 감자 당근 양파 등을 다져서 섞어서 비닐팩에 납작하게 눌러서 냉동실에 넣어놓습니다. 이렇게 냉동실에 만들어 놓으면 찌개할때나 볶음밥 오므라이스 카레 계란찜 등에 바로바로 넣어서 사용합니다. 야채를 냉동실에 보관하면 식감이 별로 좋지않다는 분이 계신데 바로바로 사용하면 상관이 없지만 냉장실에 계속 보관하게되면 물러지기도 하지만 비타민 등 여러가지 좋은 영양성분이 파괴된다고 합니다.
직장다니시는 분이나 워킹맘 등 바쁘신분들은 이렇게 활용하시면 좋겠습니다.
★ 요리법★
재료
카레가루 100g, 감자 중2개 or 대1개, 양파 중2개 or 대1개, 당근 1/3개(생략가능), 파프리카1개(생략가능), 돼지고기 200g 고추가루 1숟가락(생략가능), 케찹 2 ~3 숟가락, 식용유 5 숟가락(조절가능), 후추 약간
1. 양파, 당근, 감자, 파프리카는 손가락 한마디정도의 두께로 깍뚝썰기합니다.
2. 예열된 팬에 식용유를 5숟가락넣고 당근 감자 양파 파프리카순으로 넣고 볶아요.
3.양파가 노릇노릇하게 변하면 돼지고기를 넣고 같이 볶습니다.
4.돼지고기의 색깔이 하얗게 변하기 시작하면 고춧가루 1숟가락(생략가능), 케찹 3숟가락을 넣습니다.(팁:이때 버터 한숟가락을 넣으면 맛이 더 풍부해집니다).
5. 물을 700ml(가감가능)넣습니다.
6. 물이 끓고 야채가 어느정도 익으면 카레 100g을 넣고 잘 풀어주고 한번 끓으면 완성입니다.